记者：冯奔
新闻标题：火焰鱼

（出镜）:
龙归的江大哥
要为我们介绍一种鱼的新吃法
叫火焰大锅鱼

（解说）:
做火焰鱼要用水库缩骨鱼
它们要水深3米的鱼池饲养

（采访）:
鱼池如果不够深
水不够清 养的鱼不够鲜甜

（解说）:
水库缩骨鱼
身材比一般鱼短
但是肉质比一般的鱼要结实
将它带回厨房
放血之后切开
可以看见肉质晶莹剃透
用生粉酱油将它捞均匀
放在锅上轻轻煎一下

（采访）:
3成熟 金黄色

（解说）:
将煎到3成熟的缩骨鱼
连同配料一起上桌
进入做火焰鱼的阶段

先把生铁锅烧红
将姜蒜和烧肉爆香
再在上面铺一层白蚬
然后将缩骨鱼放在蚬的上面

（采访）:
第一不会粘锅
第二就比较鲜味

（解说）:
把一碗密制火焰酱淋上去
然后再倒半斤红米酒
这个时候可以盖上锅盖
不过江大哥将一根蒜插在锅边

（采访）:
这是引火用的

（解说）:
引火 话还没说完
只见江大哥一点火
整个锅立刻燃起了熊熊烈火
火焰鱼果然名不虚传

（采访）:
我们的酒会完全挥发
就算小朋友都可以吃的

（解说）:
等火焰完全熄灭之后打开锅
阵阵鱼香扑鼻
在上面淋上鲜鱼汤
加上各种海鲜香料搭配
这个火焰大锅鱼真够丰富可口